Posté par cyn O
niessO@aol.com
Dimanche, 30 avril 2000
Ouais, la texture du tofu peut être rebutante. Mais vous pouvez faire différentes choses pour changer la texture. Voici ma favorite -- une recette très simple:
| Achetez un gâteau de tofu extra-ferme (je préfère les sortes que je puis acheter en vrac dans nos magasins d'aliments naturels). |
| Coupez-le en galettes approximativement 1/2 pouce (pas trop mince ou trop épais). |
| Placez les galettes (deux ou trois côte à côte) sur un papier essuie-tout propre et |
| pliez le papier essuie-tout autour des galettes. |
| Continuez jusqu'à ce que toutes les galettes soient enveloppées à l'intérieur du papier essuie-tout. |
| Placez dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou durant toute la nuit -- ceci videra une bonne quantité d'eau hors du tofu. |
| Lorsque prêt pour faire cuire le tofu, placez chaque morceau dans des pyrex 13 x 9 ou plats de similaires. |
| Injectez le liquide du Dr. Bonner (sauce soya-tamari) liquide aminé sur chaque morceau, |
| tournez et injectez encore; injectez assez pour avoir environ 1/8 pouce du liquide dans le fond de la casserole. |
| Grillez jusqu'à ce que légèrement bruni, |
| tourner et finir de griller jusqu'à brun et que le liquide soit absorbé. |
Je place le bon côté vers le haut dans la casserole en refroidissant pour s'assurer que tous les côtés soient bien brunis.
Cette recette goûte très bon. Même mes amis qui sont capricieux l'aiment.
Vous pouvez ajouter des herbes et/ou des épices, mais c’est également très bon juste seulement avec le liquide du Dr. Bonner's... En outre, vous pouvez faire la recette sans envelopper les galettes de tofu dans les essuies-tout, mais la texture sera un peu différente, et pas aussi satisfaisante, à mon avis.
LIEN POUR LA RECETTE ANGLAISE
www.dadamo.com/forum/archive8/config.pl?read=45599
autre lien si le texte
anglais n'est pas disponible
Vous pouvez aussi utiliser la sauce BRAGG (sans blé) une alternative à la sauce soya-tamari. Les ingrédients de la sauce BRAGG sont Fèves de soya et eau distillée.
ABO VIE sur www.abovie.com